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潮汕人最喜欢的芋头做法,只需1栽调料,外酥里糯

作者:admin    文章来源:未知    点击数:    更新时间:2020-10-13 23:39
\u003cp>说首潮汕地区的特色菜,就少不了挑一挑翻沙这栽烹饪手段,翻沙说白了就是把白糖翻炒至消融成糖浆以后,放入炸熟的食物翻匀,并让糖浆迅速冷却、凝结在食物外观形成的白霜,可想而知、成菜粉糯香甜、并伴有酥酥的焦层,这类甜美的翻沙类菜品,逢年过节吃相等答景。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/CAA6388DCCA5FCB892DF62DF38662592E93C4FD1_w640_h382.jpg" />\u003c/p>\u003cp>今天,要给行家分享的这道返沙芋头,就是潮汕人民专门喜欢的一道菜。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/A070C4041CEA088F8279005A6D94F62F9EC948E5_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>1.\u003c/strong>最先,吾们准备一个芋头,切失踪两头、把外表刮清洁,然后切成大幼均匀的菱形块,切的时候能够先切出来一个平面,如许不容易打滑。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/971289DD5C81672D韩国日本一级猛片B6614982C852044A6AF37_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>2.\u003c/strong>把切益的芋头冷水放入锅中煮3分钟,煮至七成熟即可,煮一下炸出来外形更时兴、也不会有硬芯。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/02837FB1711BF9E9D4FDD0DB2D3447CCD358EF0C_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>3.\u003c/strong>把煮益的芋头倒出来,撒上一层干淀粉吸干上面的水分,如许能防止炸的时候溅油,而且炸出来外表更添酥脆。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/B7329112EDEFCBC1728612664174D3CA58A42FBB_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>4.\u003c/strong>锅内烧油、油温五成炎时,抖失踪芋头上面有余的淀粉后倒入锅中,保持幼火徐徐炸,频繁搅动、让芋头均匀受炎,炸至芋头通盘飘首来,外观微微变黄时倒出来控油。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/DD28A05908F29AAFAAF7752A1F0872CA831A505F_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>5.\u003c/strong>锅内添入少许净水,放入一勺白糖,开幼火把白糖熬化,不息的搅拌锅中会展现大气泡,当大气泡变成幼器泡、糖汁呈香油色时倒入炸益的芋头。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/F4FFDFE3B34A749BB5FFBFFD4E35B09E4A02E274_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>6.\u003c/strong>迅速颠锅翻炒均匀,让糖浆裹满芋头。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/76EFBE77B961F5FB683B36DA3838A1CCDFF17512_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>这个时候关火不息翻,随着温度的消极,糖浆会逐渐变成白色的糖霜裹在芋头上面,翻炒至芋头外观干燥、糖霜就挂益了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/A01154E2CBE3CA027C7332FF587083275153845B_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>\u003cp>阿飞有话说:\u003c/p>\u003cp>1.芋头挑前煮一下,炸的时候不会展现夹生的形象。\u003c/p>\u003cp>2.芋头裹淀粉炸出来更添酥脆,而且不会溅油。\u003c/p>\u003cp>3.熬糖浆时要全程幼火,锅中大气泡变成幼器泡,糖浆呈香油色时,是放芋头的最佳时机,太早太晚都不走。\u003c/p>\u003cp>4.挂霜时要远隔火源,让糖浆迅速冷却。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_37/A070C4041CEA088F8279005A6D94F62F9EC948E5_w640_h382.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.68750000000001%;" />\u003c/p>


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