狠狠夜夜干大香蕉

炒米粉,先煮就错了,学南方人浅易做,出锅后疏松干香

作者:admin    文章来源:未知    点击数:    更新时间:2020-10-14 00:07
\u003cp>一个北方人初到广东,把\u003cstrong>米粉\u003c/strong>认成\u003cstrong>粉丝\u003c/strong>,被当地人乐,可怜的娃儿,炒米粉都没吃过。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>可怜!\u003c/strong>这词用的,但也稍能理解。\u003c/p>\u003cp>一是,南北方饮食有迥异,吾们北方的\u003cstrong>孜然炒面\u003c/strong>,那么香你没吃过,也挺可怜的。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/9B0875DFD17F8D5A4323D331BCA28936C3D12F9B_w640_h364.jpg" />\u003c/p>\u003cp>二是,众年前,吾在\u003cstrong>温州的雁荡山\u003c/strong>第一次吃炒米粉,那滋味口感\u003cstrong>至今健忘\u003c/strong>,醇香浓重,越嚼越香。\u003c/p>\u003cp>才清新,大米还能制成那么细的粉,真益吃。连着几天,顿顿\u003cstrong>海鲜炒粉干\u003c/strong>都没吃够,米香足,配菜也众样。\u003c/p>\u003cp>当时实在有点\u003cstrong>醉心南方人\u003c/strong>,真美满,能够\u003cstrong>天天吃炒粉干,\u003c/strong>人家叫炒粉干。\u003c/p>\u003cp>回家后,每次在超市里见到\u003cstrong>干的这栽细米粉\u003c/strong>,都能想首炒粉干。但原由不会做,因而也没买过。想它一定是\u003cstrong>一煮就黏\u003c/strong>,还怎么炒。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/EEF24863179B7810968C5944588507D1E15D2055_w567_h425.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:74.95590828924162%;" />\u003c/p>\u003cp>后来,一位南方的网友说,打幼就会做,\u003cstrong>从来不必煮\u003c/strong>,\u003cstrong>用温水泡柔了即可炒\u003c/strong>。\u003c/p>\u003cp>在炒熟的过程中,会让喝足了水分的米粉,\u003cstrong>炒到干爽蓬松又入味\u003c/strong>,香喷喷的,\u003cstrong>盘底还不见一滴油\u003c/strong>。\u003c/p>\u003cp>然后试过几次,掌握了几个\u003cstrong>幼窍门\u003c/strong>,就再也不觉得炒米粉是个谜了,想吃就炒。\u003c/p>\u003cp>相关配菜,丰俭由人,\u003cstrong>可荤可素\u003c/strong>,最常见的是\u003cstrong>包菜丝胡萝卜丝\u003c/strong>,还有肉丝香菇虾米等。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/349E0B36B18564690EF4CE0EC5E551D5B855CE7E_w445_h425.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:95.50561797752809%;" />\u003c/p>\u003cp>被说道最众的,是\u003cstrong>南瓜炒米粉\u003c/strong>。就是老南瓜泥,炒到包裹在每一根米粉上,\u003cstrong>甜丝丝的,添鲜又挑味\u003c/strong>,据说这是闽南人的最喜欢。\u003c/p>\u003cp>吾学一个,虽不地道,但益吃,最首码北方人不能怜,炒米粉想吃就吃。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【南瓜炒米粉】\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>原料:细米粉1块,包菜叶3片,胡萝卜半根,南瓜泥半碗,香菇7朵。\u003c/p>\u003cp>调味料:生抽4勺,老抽一点点,白糖1勺,米醋一点点,盐幼半勺。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/E704152EABE1F9E4A9FFA4D939C0568265E043A6_w640_h287.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:44.84375%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>做法:\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>1.先将干米粉放入凉水中,浸泡相等钟。\u003c/p>\u003cp>泡到柔中带着微微的弹,即可捞出,控干水分待用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/CAEAC1C526B1747153B7A1361A9BC1CC15EB337A_w640_h389.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:60.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>2.洗净的胡萝卜、包菜、香菇都切成细丝。\u003c/p>\u003cp>葱、姜切末,待用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/DB4F58A37447240216DF2C32BB51F1E71ED6D7CA_w640_h389.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:60.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>3.幼火,锅中油炎后放入葱姜末,煸炒出香味。\u003c/p>\u003cp>再放入香菇,翻炒一分钟。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/0AFE261598B340A56509085FD69991F401DDE530_w640_h389.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:60.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>4.放入胡萝卜丝,翻炒一分钟,至半熟,再倒入南瓜泥,拌匀。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/DAB593421909592EA58005635D56F25EC72E9496_w640_h389.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:60.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>5.放入米粉和包菜丝,转大火,翻炒,\u003cstrong>这才正式最先炒米粉\u003c/strong>。\u003c/p>\u003cp>一手拿铲,一手拿筷子,两手齐上阵的挑着翻拌,让米粉跟菜融相符到一首。\u003c/p>\u003cp>这步要不息大火操作,锅要专门专门炎,米粉才不会粘锅。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/626E4198C05A5EB158885B1CD2BD4AF79B9743AB_w640_h389.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:60.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>6.包菜柔塌后,添入调味料,不息炒至米粉均匀上色,炒干到\u003cstrong>锅底异国一滴料汁一滴油\u003c/strong>,\u003c/p>\u003cp>米粉也差不众就已经熟透了,尝一下,干香干香的益吃又入味,即可关火。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/1D38DF6758CEA45AFEDEAE44C3B32E10493417D0_w640_h389.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:60.78125%;" />\u003c/p>\u003cp>幼贴士:\u003c/p>\u003cp>米粉浸泡,\u003cstrong>凉水开水都走\u003c/strong>。凉水泡5-10分钟,开水3-4分钟,至米粉都柔了即可。不必泡太长时间,否则炒时都会断成幼段。\u003c/p>\u003cp>只是分歧品牌的米粉质地也分歧,若吃首来\u003cstrong>米香味浓重\u003c/strong>就对了,断条也不怕。\u003c/p>\u003cp>买细米粉,尽量\u003cstrong>挑颜色微微发黄的\u003c/strong>,只泡不煮也很容易炒熟,别要白的发亮那栽。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_36/FA2D0DB3A9F1478E07E5612204FBC490D112E220_w574_h964.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:167.94425087108013%;" />\u003c/p>


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